Dans les cuisines professionnelles, les systèmes d’extraction et les hottes jouent un rôle essentiel pour évacuer les fumées, les graisses et les odeurs. Avec le temps, les conduits et filtres accumulent des dépôts de graisses qui peuvent représenter un véritable risque pour la sécurité et l’hygiène. Un nettoyage régulier des hottes de cuisines professionnelles est donc indispensable, non seulement pour garantir le bon fonctionnement des installations, mais aussi pour respecter les obligations réglementaires en vigueur.
Une obligation pour les établissements de restauration
Les restaurants, cuisines collectives, cantines ou encore laboratoires alimentaires doivent entretenir régulièrement leurs systèmes d’extraction afin de prévenir les risques d’incendie et d’assurer des conditions d’hygiène conformes aux normes sanitaires. Les graisses qui s’accumulent dans les conduits d’extraction peuvent en effet devenir hautement inflammables. Sans entretien régulier, elles augmentent fortement les risques d’incendie dans les cuisines professionnelles.
Un entretien régulier recommandé
Le nettoyage et le dégraissage des hottes de cuisines professionnelles comprennent généralement :
- Le nettoyage des filtres à graisses
- Le dégraissage des conduits d’extraction
- Le nettoyage des caissons et moteurs
- L’entretien des réseaux de ventilation
Un entretien régulier permet de garantir la sécurité des installations, d’améliorer la qualité de l’air dans les cuisines et d’optimiser les performances du système d’extraction.
L’expertise STERM
Spécialiste de l’hygiène aéraulique, STERM intervient pour le dégraissage et le nettoyage des hottes de cuisines professionnelles ainsi que pour l’entretien des réseaux de ventilation. Nos équipes réalisent des interventions adaptées aux restaurants, collectivités, cuisines centrales et établissements recevant du public afin d’assurer des installations propres, performantes et conformes aux exigences réglementaires.